.? Voor mij stopt het bij meel/bloem inkopen. Graan verbouwen zie ik echt niet zitten 
Tuurlijk kan die slager dat wel aan 9€/kg, uiteindelijk wordt dit voor het merendeel gemaakt van overschot.Jack Daniels schreef: Eigenlijk is het gewoon een kwestie van gezond verstand. Als een kilo worsten bij de slager of supermarkt 9 euro kost maar om zelf die worsten te maken heb je 15 à 16 euro (per kilo) aan ingrediënten nodig, dan mag het toch duidelijk zijn dat in gemaakte worst van alles zit behalve vlees? En dan heb ik geeneens mijn tijd gerekend dat ik er mee bezig ben.
Je mag niet vloeken ook. Ik wil ze niet te eten geven die die thuis een beest slachten.Forza schreef:Geen enkele beenhouwer of hoeveslagerij mag runderen thuis zelf slachten.
Dit altijd verplicht in een erkend slachthuis.
Varkens, schapen, kippen ja maar runderen geloof ik niks van.Jack Daniels schreef:Je mag niet vloeken ook. Ik wil ze niet te eten geven die die thuis een beest slachten.Forza schreef:Geen enkele beenhouwer of hoeveslagerij mag runderen thuis zelf slachten.
Dit altijd verplicht in een erkend slachthuis.
Bron: Eos wetenschap. Tracé van Kippenvlees.Broeien en plukken
Nadat de kippen geslacht zijn, worden ze door een verwarmd waterbad gevoerd zodat de pluimen makkelijker kunnen worden verwijderd.
De temperatuur van het bad schommelt tussen 50 en 60 graden Celsius.
De baden verwarmen en op temperatuur houden, vergt energie.
Bovendien is het waterverbruik opnieuw groot en dat water wordt bevuild met bloed, pluimen en mest waardoor er afvalstromen ontstaan.
Vervolgens worden de kippen geplukt met machines die voortdurend water sproeien om het vel van het dier glad te houden.
Het broeien en plukken is verantwoordelijk voor ongeveer 21 procent van het totale waterverbruik tijdens de verwerking van kip.
Misschien eet jij liever kippen mét pluimen?Ernie schreef: 1 maand geleden Ik weet dat men al jaren geleden kippen tijdens het slachten, als ze aan de ketting hangen, door bakken met water laat gaan om water op te nemen -> gemakkelijke winst.
Bron: Eos wetenschap. Tracé van Kippenvlees.Broeien en plukken
Nadat de kippen geslacht zijn, worden ze door een verwarmd waterbad gevoerd zodat de pluimen makkelijker kunnen worden verwijderd.
De temperatuur van het bad schommelt tussen 50 en 60 graden Celsius.
De baden verwarmen en op temperatuur houden, vergt energie.
Bovendien is het waterverbruik opnieuw groot en dat water wordt bevuild met bloed, pluimen en mest waardoor er afvalstromen ontstaan.
Vervolgens worden de kippen geplukt met machines die voortdurend water sproeien om het vel van het dier glad te houden.
Het broeien en plukken is verantwoordelijk voor ongeveer 21 procent van het totale waterverbruik tijdens de verwerking van kip.
De beetjes chemie zijn buiten beeld gebleven.Eruis has specialized manufacture of Chicken slaughter equipment transfer line, We have more than over 40 years experience.
1. Time of bloodletting：4 mins
2. Voltage 0-110v adjustable, auto-water-filling device.
3. Ideal temperature is 58-60 ℃, Water level float valve, automatic control system, water temperature replenishment system. Time of scalding：90s.
4. Feather plucking rate more than 99% and damage rate less than 1%, suitable for all types of poultry, for all birds weight and 300 to 13,500BPH plucking capacity. Time of Plucking：30s.
The Slaughter transfer line suits automated production requests of poultry slaughtering, scalding, and plucking. It’s made of stainless steel and nylon, fitted with variable frequency [speed] control, it strictly meets commodity inspection and food hygiene standards.
Niet over het water, maar wel over mijn portemonnee als dat water aan de prijs van het kippenvlees wordt verkocht.Ordon schreef: 1 maand geledenVerder zou ik me geen zorgen maken over het water dat aan het vlees wordt toegevoegd.
Ik heb hoogstwaarschijnlijk, in het écht, al véél meer kippen zien geslacht worden dan om het even wie hier.
En dat is dan de enige, juiste uitleg?!Ordon schreef: 1 maand geleden Wie iets wil te weten komen over die beetjes chemie, kan altijd onderstaande vragen eens stellen aan ChatGPT, DeepSeek en consoorten.
Het staat je vrij de andere kant op te kijken.
Zoals Goztow al vermelde, is dat niet relatief kort.Ernie schreef: 1 maand geleden Ik heb hoogstwaarschijnlijk, in het écht, al véél meer kippen zien geslacht worden dan om het even wie hier.
Uiteraard weet ik dat die door warm water gaan om goed geplukt te kunnen worden; dat is maar relatief kort.
Indien ze aan de ketting hangen, zoals je postte neemt het vlees helemaal geen "100gr/kg" water op zoals je beweert.
Dat vraagt om een getal. Plak je er eens een benadering op?Ernie schreef: 1 maand geleden
Ik heb hoogstwaarschijnlijk, in het écht, al véél meer kippen zien geslacht worden dan om het even wie hier.
Dat is niet enkel bij vlees zo.
Bron: USDAKnowledge Article
To make jerky safely at home, the United States Department of Agriculture's Meat and Poultry Hotline recommends that consumers cook all meat to 160 °F and all poultry to 165 °F (73.9 °C), before they begin the dehydrating process.
This cooking step ensures that any bacteria present will be destroyed.
Most dehydrator instructions do not include this step, and a dehydrator may not reach high enough temperatures to heat meat and poultry to these safe temperatures.
After heating meat to 160 °F (71.1 °C) and poultry to 165 °F (73.9 °C), maintain a constant dehydrator temperature of 130 to 140 °F (54.4 TO 60 °C) during the drying process.
This is important because the process must be fast enough to dry food before it becomes unsafe; and it must remove enough water so that microorganisms are unable to multiply.
