Knoflookteentjes met basilicum

[Nob]

Aangezien er hier zich toch wat hobby koks bevinden, waag ik mijn kans.

In de Colruyt kan je van die Boni knoflookteentjes met basilicum vinden (die staan bij de olijven).
Ik vind dat geweldig lekker. De straffe smaak van knoflook is er uit, en het smaakt vrij zout.

Iemand een idee hoe je dat zelf maakt? Ik zou dat namelijk zelf eens willen maken.

[Jack Daniels]

Is dat opgelegd in olie? Ik ken het niet maar is volgens mij gewoon een kwestie van knoflookteentjes te pellen, in afsluitbare bokaal doen, aanvullen met basilicum blaadjes en olie erbij. Klaar. Voor de basilicum: inkepingen geven in de blaadjes zodat ze hun volledige aroma afgeven. Niet parallel met de nerven maar haaks op de nerven snijden. En de hele boel zul je wel even moeten laten trekken op een koele, donkere plaats.

[Nob]

Neen, dat is zonder olie.
Het gaat dus hierover:
https://colruyt.collectandgo.be/cogo/nl ... licum-200g


Met olie had ik het nog begrepen (de smaak trekt dan wat in de olie).
Ik denk eerder gepekeld ofzo? Maar ik weet het dus niet.

Lap, da's al één bron minder waarvan ik dacht: die gaat dat wel weten.

[BertG3]

Dat zal wel in olie gezeten hebben hoor, maar bij het verpakken uit de olie gehaald. Wanneer je kijkt bij de productinformatie staat er ook olijfolie.

https://fic.colruytgroup.com/productinf ... go/3446099

Ik ken ze en kan inderdaad bevestigen dat ze lekker zijn

[raf1]

Ik ken dit product uit de Colruyt niet, maar als je zout en zuur (azijn) in de ingrediënten ziet, gaat het bijna zeker over gefermenteerde producten.
Volgens mij zoek je dus een recept om zelf verse knoflook te fermenteren.
[youtube]IdBNt-5_yKg[/youtube]

[Nob]

Merci voor de info.

Dat fermenteren in dat filmpje lijkt er inderdaad wel dicht tegen te zitten (of helemaal op), want ze smaken wel nogal zout.

Dat ga ik dus eens proberen!

[iceke]

Oppassen voor botulisme als je ze oplegt in olie (werk schoon & eet ze direct op)

[9livesuni]

Ik gok op meermaals blancheren

[Nob]

Oppassen voor botulisme als je ze oplegt in olie (werk schoon & eet ze direct op)

Daarom dat ik ook graag een beproefd recept/stappenplan volg in plaats van zelf te gaan experimenteren...
Maar ik had inderdaad ook al gehoord van de kans op botulisme bij opleggen in olie. Toch merci voor de waarschuwing!


Bij meermaals blancheren, zouden ze nooit zo zout smaken denk ik... maar ik kans mis zijn natuurlijk.

[9livesuni]

Zout en olie is gemakkelijk toe te voegen. Blancheren maakt ze eetbaar. Eet maar eens een rauw teentje en eentje die geblancheerd is. De eerste geven ze op een studentendoop het ander behoort tot de gewone keuken.