spattende boter

[proximusboyke]

Misschien is er hier iemand een oplossing voor volgend probleem.

Als wij koken en gebruiken bakboter van auchan dan zijn er paar spatten maar valt heel goed mee.
Ik heb hier nog potten en pannen van mijn ouders merk arcoflam .
Is in glaskeramiek, voordeel ze komen rap warm alles gaat veel vlugger .Ik dacht eerst door oude potten (alhoewel niks aan) dus hebben we ne keer een pot van pyrex gekocht maar is net hetzelfde als bakt of stooft spat de boter in het rond.

[Jack Daniels]

Boter of margarine? Spatten ga je altijd wel wat hebben maar olijfolie is kampioen in spatten. En margarine spat volgens mij meer dan boter omdat margarine gewoon bestaat uit (een mengsel van) olieën die een compacte massa vormen dankzij de stollingsmiddelen die toegevoegd worden. Dus eerst op de verpakking kijken of er ergens het woordje "beurre" op staat. Is dat niet het geval dan heb je margarine.

[raf1]

De oorzaak van het probleem: water + vet = spatten

Ofwel is hetgeen je bakt te nat en moet je het afdrogen, ofwel is het vetgehalte van de boter te laag.

[phildww]

Bedoel je boter, of margarine? Indien dat laatste (wat ik vermoed): margarine bestaat uit plantaardige olie,water en een emulgator die beiden aan elkaar bindt. Hoe meer water, hoe meer spatten, typisch voor de wat goedkopere merken. En sommige potten geven hitte sneller door, met een hevigere reactie van de margarine...

[Jack Daniels]

Anno 2018 begrijp ik eerlijk gezegd niet dat mensen nog steeds het verschil niet kennen tussen boter en margarine.

[Joe de Mannen]

..bakboter van auchan ..

lijkt me anders wel duidelijk.

'Ik heb een problem met mijn fiets'
'is het een fiets of een driewieler, want je kent het verschil niet'...

rare opmerkingen hier.

Ik denk als oorzaak van spatten ook aan vocht, of in het voedsel, of in de pan of in de boter.

Heb je het problem bvb ook met Solo ofzo ?

J.

[phildww]

..bakboter van auchan ..

lijkt me anders wel duidelijk.

Je zou ervan schrikken hoeveel mensen het verschil tussen boter en margarine niet kennen. Strikt genomen bestaat bakboter zelfs niet, boter is boter. Margarine is er in vele vormen: om te bakken, te smeren, vloeibaar, op basis van soja, edm... Zoveel als uit de hersenpan van de marketing-boys&girls kan komen.

[Jack Daniels]

Helemaal niet duidelijk. Mensen kopen een product en geven er een eigen benaming aan. Om jouw voorbeeld van solo te nemen. Solo is margarine en geen boter. Zolang het woordje "boter" niet op de verpakking staat is het margarine. Mensen moeten leren de dingen bij naam te noemen. Het is boter of het is margarine, een wereld van verschil.

[proximusboyke]

nee maar dat is mijn vraag niet !!!!!
als we bakken in een gewone pan of tefal dan spat dat heel weinig.
Maar in zo een glaskeramiek wel.
Zoiets :

http://www.pyrex.fr/produits/cocottes/p ... -1717.html


ik kan me niet herinneren dat mijn ouders erover klaagden, dus wil ik weten hoe ze het dan deden ( want zijn ondertussen 10 jaar gestorven)
indienen tijd was er niet echt sprake van olijfolie, dus dat kan ook de oplossing nie zijn
aja margarine is het want tis een soort solo, daar ken ik wel nog het verschil in
tenslote heeft aleen boter de smaak van boter of zoiets vroeger in de reclame.

[Jack Daniels]

aja margarine is het want tis een soort solo, daar ken ik wel nog het verschil in

Waarmee je zelf het antwoord op je vraag geeft. Spatten heeft niks te maken met de recipient maar alles met het ingrediënt.

[Joe de Mannen]

maar in een tefalpan is het niet.... dan ligt het toch aan de boter ?

[proximusboyke]

nee enkel in zo een glaskeramiek.
Ik heb al zitten denken dat het komt omdat die pannen zo vlug warm/heet komen en andere meer geleidelijk.
Maar da ben ik niet zeker, want ben geen expert.

[Joe de Mannen]

ze worden misschien gewoon warmer

[Jack Daniels]

Fysica denk ik dan. Metaal is een betere warmtegeleider dan glas. Trouwens, bakken in pyrex? Zo een pyrex ding is goed voor in de oven om iets verder te garen wat je vooraf in een (metalen) pan hebt voorgebakken.

[phildww]

ze worden misschien gewoon warmer

Dat denk ik dus ook. Die pyrexen kunnen wel degelijk op een fornuis gebruikt worden, maar de hitte zal meer geconcentreerd blijven op de onderkant, en de margarine zal anders reageren op die hogere warmte. Ik zie in de link dat die potten niet geschikt zijn voor inductie, er zal dus zeker geen metaal inzitten.

In een metalen pan/kom wordt de hitte beter/sneller verdeeld over de gehele pan, met als gevolg een lagere temperatuur op de onderkant.

Probeer eens een lagere temperatuur op het fornuis?

[pevepe]

Anno 2018 begrijp ik eerlijk gezegd niet dat mensen nog steeds het verschil niet kennen tussen boter en margarine.

De "bakboter" van De Oetker Die Wout Van Aert op zijn fietsketting spoot tijdens het wereldkampioenschap is een zuiver plantaardig produkt (koolzaadolie, druivenpitolie....). het is dus bakmargarine of bakolie.